切菜板或洗碗巾
【资料图】
厨师刀
勺子
叉子、土豆捣碎器或搅拌机
不要再看一眼包装好的鳄梨酱——自己压碎鳄梨是任何家庭厨师都能掌握的任务。由此产生的糊状物是新鲜的、奶油状的，可以用来蘸酱、配菜和主菜。学习压碎鳄梨可以让您以一种新的方式在膳食中使用这种水果——考虑到鳄梨味道鲜美，并且富含有益心脏健康的脂肪、纤维和维生素，您应该这样做。将整个鳄梨变成光滑、压碎的果肉只需一两分钟，但在进行必要的刀工时需要小心谨慎。
在流水下清洗鳄梨。把它放在砧板上或干净的洗碗巾上。
用一只手轻轻按下顶部，将鳄梨固定到位。用锋利的刀切入水果的侧面，压入直到刀碰到硬核。沿着牛油果纵向切开，让刀紧贴果核，将其切成两半。
将两半分开。坑应保持锚定在一半。试着在果肉和果核之间放一把勺子；如果那不能使凹坑变松，请将一半翻转过来并将其切成四等分。将果核从果肉上拉开并丢弃。
将每一片鳄梨放在手掌中。在果肉和果皮之间滑动勺子，将果肉挖出并放入碗中。如果鳄梨足够成熟，您也可以将皮从果肉上剥下来。用勺子去除任何黑色或棕色斑点。丢弃皮肤。
用叉子或土豆捣碎器压碎肉，直到达到您想要的稠度。如果您喜欢完全光滑的质地，请在搅拌机中将鳄梨打成泥。将压碎的鳄梨涂在吐司上，用于意大利面或沙拉上，与洋葱、大蒜、酸橙汁和盐混合制成鳄梨酱或冷冻以备后用。
并非所有鳄梨都适合压碎。未成熟的鳄梨不会捣碎或尝起来像您想要的那样，而过度成熟的水果有腐烂的斑点和令人不快的味道。在寻找完美的鳄梨时，请参考 Hass 鳄梨委员会的这些提示：寻找表皮深色、光滑、无瑕疵的鳄梨。在你的手掌中挤压每个鳄梨。成熟的即食食品会在您的手中略微变软，而不会感到糊状。
如果您几天不打算使用鳄梨，请选择外皮绿色且挤压时不会变形的水果。将鳄梨存放在密封的纸袋中，直到您准备好它们为止。
您可能已经看到厨师通过将刀猛击到鳄梨果核、扭转刀并将果核从刀上拉下来来去除鳄梨果核。虽然这种方法看起来令人印象深刻，但它是不必要的危险。去除果核时用勺子和手指粘住。
压碎的鳄梨暴露在空气中会很快变成褐色。在你想吃之前准备好，或者迅速将它装入密封容器中，然后存放在冰箱或冰柜中。
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