1、炒苦瓜：
2、材料：苦瓜3个，小葱2根。
3、调料：盐1/2勺，味精1/2勺，糖3勺，香油1/3勺。
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4、练习：
5、(1)首先将苦瓜洗净，将一纵段分成两段，形成两个半圆柱形。
6、(2)把切了一半的苦瓜扣在案板上。注意：用刀切成片的时候，一定要斜着切。越斜越好，这样苦瓜的皮和肉基本在一个平面上。
7、(3)将小葱切段，放入油锅中炸熟，放入苦瓜，快速翻炒。同时加入盐和糖，翻炒1分钟左右，加入味精，翻炒半分钟，关火，淋上少量香油即可食用。
8、带肉的苦瓜：
9、材料：苦瓜、肉末、胡萝卜300克、葱50克、姜、香菜少许。
10、调料：酱油和淀粉1大勺，盐和香油少许。
11、制作方法：
12、(1)苦瓜洗净，切成2厘米的圈，去籽；将胡萝卜和生姜去皮，切成粉末；洋葱洗净切碎；一起放入碗中，加入肉末和调味料，搅拌均匀，填入苦瓜，装盘即可。
13、(2)锅中倒入适量香油，烧热，将姜末炒熟，加入适量水，烧开，淋在苦瓜上，然后放入蒸锅蒸15分钟，取出后撒上香菜粉。
14、苦瓜鲈鱼锅：
15、材料：苦瓜150克、鲈鱼150克、胡萝卜25克。
16、调料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉、蛋清各一个。
17、练习：
18、(1)将鲈鱼洗净、去骨、切片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片备用；胡萝卜洗净，切成大刀片备用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，用少许生油拌匀。
19、(2)取出油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜放入锅内上油，然后取出沥干油。
20、在原锅中加入适量高汤，用上述调料调味，放入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀，用水玉米面勾芡，倒入适量生油，放入热锅即可食用。
21、苦瓜：
22、(1)将苦瓜洗净切块，去籽去白膜，放入沸水中焯一下；枸杞洗净备用。
23、(2)油锅烧热，锅中加入苦瓜、酱油和水，小火煨至入味。出锅前加入枸杞翻炒。
24、苦瓜排骨汤：
25、食材：排骨、苦瓜。
26、(1)水烧开，排骨切段，倒入去腥。
27、(2)苦瓜洗净，切块。最好先泡在水里。
28、(3)将排骨放入冷水中炖，加入葱、姜、八角之类，八成熟即可。加入苦瓜、盐和少许糖调味，再煮一会儿。
29、(4)点一点香油，味精，出锅！如果喜欢香菜，还可以加点香菜末。
30、苦瓜煎蛋：
31、(1)苦瓜去核切片，擦少许盐，腌制15分钟，然后放入沸水中略炸；
32、(2)将3-4个鸡蛋打匀，加入少许盐；
33、(3)锅里放油，先炒苦瓜，再倒入蛋液，两面煎。
34、五味凉拌苦瓜：
35、(1)将苦瓜切片，用开水焯一下，捞出，拌入少许盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油，或加入少量鲜调味油(“好吃”口感最好)，即可食用。
36、大蒜苦瓜：
37、(1)在炒苦瓜的基础上加蒜。
38、(2)蒜末尽量捣细，单独放入油中，炒出香味，与苦瓜拌匀。
39、苦瓜杯：
40、(1)将苦瓜切段，中间挖空籽，然后填入拌好的肉，再放入锅中蒸熟即可食用。
41、(2)出锅后撒一点捣碎的花生，更香。
42、(3)精致的菜肴可以用萝卜花等装饰。
43、苦瓜：
44、材料：苦瓜500克、青椒100克、精盐、料酒、味精、花生油。
45、练习：
46、(1)将苦瓜洗净，对半切开，去瓤去籽，斜切成厚片，放入开水锅中烧开，取出用清水洗净，去除苦味；青椒去蒂，去籽，洗净，切片。
47、(2)锅中加热花生油，煸炒苦瓜和青椒，煮料酒，用精盐煸炒，海
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