牛肉是很多人喜欢吃的食物，牛肉肉质紧致，口感上佳。而且营养丰富，能保证人体所需的各种营养物质。今天就教大家做孜然牛肉和香辣牛肉。既开胃又下饭，赶紧学起来吧！
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孜然牛肉是很经典又好吃的吃法，孜然的香味浸入肉质鲜美的牛肉中，口感非常新鲜香浓。
材料：
牛肉400g 、洋葱1/2个、姜1块、耗油1汤匙、料酒1茶匙、孜然1汤匙、辣椒粉1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、酱油1茶匙、红椒2个
做法：
1.牛肉切长条，改切丁
2.放料酒、酱油、盐、淀粉、耗油和2/3孜然腌制半小时
3.姜切丝、辣椒切段、洋葱切丁
4.锅中下少许油，烧热下牛肉丁，滑至变色出锅，一变色就要出锅，不需要炒熟，等下还要回锅
5.另起油锅，下姜丝、洋葱和辣椒炒香
6.牛肉回锅,放辣椒粉、芝麻和剩下的孜然粉翻炒均匀即可出锅
香辣牛肉开胃下饭，适合做给家人吃。
材料：
新鲜牛肉，花椒，干红辣椒，生姜，大蒜，料酒，盐，醋，糖，黄豆酱油。
做法：
1 新鲜牛肉用清水浸泡片刻，牛肉可以切的小一点，便于入味。
2 小葱一般切成长段，大蒜和姜要切片，干辣椒切段。
3 将浸泡好的牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒、盐和鸡精。将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。
4 牛肉腌制好以后，取出葱段，牛肉蒸熟。蒸熟的牛肉切片，卤汁水留着备用。锅内放足量油，中小火将切好的牛肉炸至两面金黄后捞出。
5 将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒、青花椒、生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，再加少量酱油，小火慢慢熬至入味即可。
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